Corbion lança ingrediente à base de trigo para ampliar tempo de vida útil e combater o mofo

A Corbion anunciou o lançamento do Verdad® Essence WH150, uma solução desenvolvida a partir de trigo cultivado (cultured wheat) focada em conter a contaminação por bolor em produtos de panificação. O ingrediente chega ao mercado global como uma alternativa de conservação natural que atende aos rigorosos padrões de clean label, permitindo que indústrias alimentícias estendam a vida de prateleira (shelf life) de seus produtos sem comprometer atributos sensoriais essenciais, como sabor, maciez e textura.

O surgimento de bolores como Aspergillus, Eurotium e Penicillium representa um dos principais gargalos logísticos e de qualidade no setor panificador. Além de impactar visualmente o produto com defeitos aparentes, a contaminação pós-forneamento encurta a janela de comercialização e figura como o motivo primário para o descarte de alimentos por parte dos consumidores. O desenvolvimento de preservativos de origem fermentativa surge para substituir aditivos sintéticos tradicionais (como o propionato de cálcio), respondendo às macrotendências de consumo.

Tecnicamente, o Verdad® Essence WH150 atua no controle da atividade microbiológica por meio de metabólitos naturais gerados durante o processo de fermentação do trigo. A solução é flexível e atende desde o desenvolvimento de novos produtos (NPD) até o reformulamento de linhas existentes, apresentando grande eficácia em pães, tortilhas e pães achatados (flatbreads).

Para além da entrega de ingredientes, a Corbion integra a essa solução o uso de ferramentas de modelagem preditiva. Esse recurso tecnológico permite aos formuladores simular e avaliar a eficiência de conservação ainda nas etapas iniciais do desenvolvimento R&D, ajustando as taxas de inclusão e encurtando o tempo de chegada ao mercado (time-to-market).