IFF lança sistema de estabilização inédito na Europa, Oriente Médio e África

A IFF (NYSE: IFF) — líder global em sabores, fragrâncias, ingredientes alimentares e saúde e biociências — anunciou o lançamento do Danisco Grindsted DuoGel, um sistema de estabilização projetado para reduzir a diferença de textura entre gomas de origem vegetal (plant-based) e as tradicionais, na Europa, Oriente Médio e África (EMEA).

“O mercado de confeitaria em toda a região EMEA está crescendo rapidamente e já migrou em direção aos produtos de origem vegetal, mas a textura continuava sendo uma barreira”, disse Elisa Vimercati, vice-presidente de sistemas e goma de alfarroba da IFF Food Ingredients. “Com o Grindsted DuoGel, estamos introduzindo uma solução inédita na região que permite aos fabricantes entregar a experiência de consumo indulgente que os consumidores esperam em gomas à base de frutas ou com sabor de frutas.”

Desenvolvido especificamente para gomas de baixo pH e à base de frutas, o Grindsted DuoGel soluciona um dos principais desafios de fabricação na confeitaria de origem vegetal: recriar uma mordida suculenta e satisfatória, comparável à das gomas tradicionais com suco de fruta ou perfis de sabores frutados. As formulações atuais sem gelatina costumam resultar em uma mordida curta e quebradiça ou em uma mastigação excessivamente densa e pegajosa. O Grindsted DuoGel é um sistema sinérgico de dois hidrocoloides — pectina e carragena — que proporciona uma textura elástica e mastigável, difícil de ser alcançada com um único ingrediente.

“O Grindsted DuoGel representa uma mudança de patamar para a confeitaria à base de plantas”, afirmou Linda Friis, vice-presidente de aplicações da EMEA para a IFF Food Ingredients. “Ele oferece uma textura consistente e permite uma implementação mais fácil nas linhas de produção já existentes, dando aos fabricantes a confiança necessária para inovar e expandir rapidamente.”

Estudos realizados pela IFF mostram que as gomas formuladas com Grindsted DuoGel apresentam melhor resistência ao derretimento e menor viscosidade superficial em condições mais quentes, permitindo uma distribuição confiável em climas quentes. A solução possui certificação Halal e apoia alegações de produtos de origem vegetal e adequados para veganos, oferecendo aos fabricantes maior flexibilidade no posicionamento do produto.

Uma inovação revolucionária em ingredientes alimentares para a região EMEA, o Grindsted DuoGel permite que os fabricantes entreguem gomas de origem vegetal que atendem às exigências técnicas e encantam os consumidores a cada mordida. Para mais informações, visite https://www.iff.com/food-beverage/food-ingredients/system-blends/duogel/