Onego Bio e Sigma Foods firmam parceria para inovação em PROTEÍNA DE OVO não animal

A Onego Bio, foodtech especializada em ingredientes de base biotecnológica, e a Sigma Foods, multinacional líder no setor de bens de consumo, anunciaram um acordo de colaboração para validar a viabilidade comercial e técnica da Bioalbumen®. Trata-se de uma proteína de ovo não animal produzida por meio de fermentação de precisão, utilizando o fungo Trichoderma reesei. A parceria visa fortalecer a resiliência das cadeias de suprimento globais frente à volatilidade de preços e às recorrentes interrupções produtivas causadas por crises sanitárias, como a gripe aviária, no setor de avicultura tradicional.

A Bioalbumen® é desenvolvida para ser bioidêntica à ovalbumina convencional, apresentando a mesma sequência de aminoácidos e propriedades nutricionais. Do ponto de vista industrial, o ingrediente destaca-se por oferecer estabilidade em temperatura ambiente e uma pegada ambiental significativamente reduzida — estimada em 90% menor que a produção de ovos tradicionais.

No âmbito desta colaboração, as empresas realizarão uma série de avaliações de viabilidade e desenvolvimento de protótipos em categorias de alimentos comercialmente relevantes. Os testes preliminares indicam que a proteína mantém o desempenho funcional e sensorial (capacidade de espumação, gelificação e emulsificação) exigido pela indústria de alimentos processados, superando benchmarks de origem animal em termos de consistência de fornecimento e padronização técnica.

Inovação e Sustentabilidade na Formulação

Para a Sigma Foods, a integração de ingredientes inovadores faz parte de uma estratégia de longo prazo focada em segurança alimentar e metas ESG. Segundo Gregorio De Haene, Diretor de Tecnologia da Sigma, a exploração de proteínas não animais permite que a companhia antecipe as demandas dos consumidores por produtos mais sustentáveis sem comprometer a qualidade sensorial.

Maija Itkonen, CEO da Onego Bio, reforça que a Bioalbumen® atua como uma ferramenta de mitigação de risco para fabricantes globais. Ao desvincular a produção de proteína de ovo do sistema pecuário intensivo, a tecnologia oferece uma barreira contra a instabilidade de custos que tem afetado o setor de ingredientes nos últimos anos.

Como parte do cronograma de validação, especialistas de ambas as empresas realizarão uma demonstração culinária técnica em abril de 2026. O webinar apresentará dados detalhados sobre o comportamento da Bioalbumen® em formulações reais, fornecendo à comunidade técnica e de P&D insights sobre a aplicação prática do ingrediente em larga escala.

O projeto segue agora para a fase de testes de aplicação em plantas piloto, buscando consolidar a proteína como uma alternativa viável para o portfólio de produtos da Sigma, que hoje abrange mais de 100 marcas em 17 países.