Novonesis destaca biossoluções para panificação no Congresso Internacional ABIMAPI 2026

A Novonesis, líder global em biossoluções, participa do 19º Congresso Internacional das Indústrias ABIMAPI, que acontece de 16 a 18 de março, em Foz do Iguaçu (PR). O evento reúne executivos, especialistas e fornecedores da cadeia de biscoitos, massas, pães e bolos industrializados para discutir tendências, inovação e os desafios da indústria de alimentos.

Durante o congresso, a companhia compõe a programação técnica do evento: no dia 17 de março, às 17h, Kenji Hiroita Filho, Technical Account Manager da Novonesis, apresentará a palestra "Panificação Inteligente: da tradição à transformação – biossoluções para inovar, economizar e conquistar pelo sabor".

A apresentação abordará como o uso de enzimas pode contribuir para melhorar textura, volume e estabilidade de panificados, reduzir a necessidade de aditivos artificiais, prolongar a vida útil dos produtos e otimizar processos industriais.

"O setor de panificação vive um momento de complexidade crescente: pressão contínua por custos, maior variabilidade nas matérias-primas, formulações cada vez mais desafiadoras e um consumidor mais exigente — atento à qualidade, aos benefícios à saúde e a listas de ingredientes mais curtas, sem abrir mão da indulgência. Nesse cenário, as biossoluções tornam-se ferramentas essenciais para garantir desempenho, estabilidade e diferenciação sensorial. Assegurar qualidade, rastreabilidade e consistência ao longo de todo o processo produtivo é fundamental para que essa transformação seja sustentável", afirma Kenji Hiroita Filho.

Desafios da panificação e o papel da biotecnologia

A indústria de panificação enfrenta desafios estruturais relacionados à variabilidade das matérias-primas, à volatilidade de custos e aos impactos das mudanças climáticas na produção agrícola. O tema ganha relevância em um momento em que a indústria enfrenta pressões crescentes relacionadas a custos e às mudanças nas expectativas dos consumidores. Pesquisa global da Novonesis com mais de 8 mil consumidores em dez países aponta que mais de 94% consideram o preço um fator importante na decisão de compra de pão, enquanto cresce a demanda por produtos com ingredientes mais naturais e rótulos mais simples.

O trigo, base de muitos produtos de panificação, responde por cerca de 20% das calorias consumidas globalmente, o que evidencia sua importância para a segurança alimentar. Ao mesmo tempo, fatores climáticos e ambientais têm gerado maior instabilidade na qualidade e na disponibilidade da matéria-prima, criando desafios adicionais para fabricantes de alimentos.

Nesse contexto, soluções baseadas em biotecnologia como as enzimas e culturas têm ganhado espaço por permitir maior flexibilidade na formulação, consistência na produção e redução do uso de ingredientes adicionais.

Essas tecnologias ajudam, por exemplo, a melhorar a estrutura da massa, fortalecer a rede de glúten, garantir melhor crescimento e textura do pão e compensar variações na qualidade da farinha, contribuindo para maior previsibilidade no processo industrial.

Inovação para uma indústria mais eficiente e sustentável

Durante o congresso, a Novonesis apresentará soluções voltadas à otimização de receitas e processos produtivos, permitindo que fabricantes reduzam dependência de ingredientes voláteis, mantenham qualidade sensorial e ampliem eficiência operacional.

Além de melhorar o desempenho dos produtos, as biossoluções também contribuem para uma produção mais sustentável, ajudando a indústria a utilizar melhor os recursos disponíveis e a reduzir desperdícios ao longo da cadeia produtiva.

Sobre a Novonesis

A Novonesis é uma empresa global que lidera a era das biossoluções. Ao alavancar o poder da microbiologia com a ciência, transformamos a maneira como o mundo produz, consome e vive. Em mais de 30 setores, as biossoluções já estão criando valor para milhares de clientes e beneficiando o planeta. Nossos 10.000 funcionários em todo o mundo trabalham em estreita colaboração com nossos parceiros e clientes para transformar os negócios com a biologia.