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DONA FIRMINA COMEMORA ANIVERSÁRIO
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12/11/14

Para celebrar seu primeiro aniversário, a  Dona Firmina criou duas novas opções de pizzas especiais para o seu menu. “Queremos comemorar esse ano de sucesso com quem nos ajudou a chegar até aqui: nossos clientes! E para isso, nada melhor do que incluir duas novas delícias no cardápio.” comenta Mauricio Sá, sócio da casa.  

A primeira sugestão foi batizada de Burrata (foto) e traz como cobertura mussarela, burrata, pesto de azeitonas pretas e tomatinhos cereja (R$63). Já a Portuguesa Especial é composta por mussarela, presunto royale, ovos de codorna e cebola (R$57).  

A massa da Dona Firmina tem um preparo especial com a farinha italiana Caputo e um processo de fermentação lenta, de no mínimo dois dias. Este cuidado na hora de fazer a base da pizza confere uma textura macia, leve e de fácil digestão. Uma camada de molho de tomate pelado italiano acompanha as coberturas preparadas com ingredientes de primeira qualidade presentes em todas as sugestões da casa. 

Sobre a Dona Firmina

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália - os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais. 

O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas. 

SERVIÇO

Alameda dos Anapurus, 1491, Moema

telefones: 5093-0302; 5096-1298; 5049-2346.

Horário de funcinamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30), Sexta e Sábado  das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

Dona Firmina apresenta pizzas inspiradas nas regiões de Portugal e Itália  

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália - , os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais.  

A massa da Dona Firmina tem um preparo especial com a farinha italiana Caputo e um processo de fermentação lenta, de no mínimo dois dias. Este cuidado na hora de fazer a base da pizza confere uma textura macia, leve e de fácil digestão. Uma camada de molho de tomate pelado italiano acompanha as coberturas preparadas com ingredientes de primeira qualidade presentes em todas as sugestões da casa.   

O capítulo Especiais da Terrinha é composto por sete redondas inspiradas em ingredientes e receitas tradicionais de Portugal. A Minho traz uma releitura do caldo verde, prato tradiconal dessa região, com uma mescla de lâminas crocantes de paio, pontuadas com pesto de couve, sobre um leito de queijo. Da Serra da Estrela, os sócios escolheram o exclusivo queijo de ovelha como representante dessa parte do país, acompanhada de mussarela e nozes.  Outra homenageada é a Trás-dos-Montes, com fatias de salpicão (embutido típico) que recebem uma crosta de broa de milho crocante, aromatizada com sementes de erva-doce. Funchal (atum, tomate picado e cebola roxa marinada no azeite português, coberta com azeitonas pretas e alecrim fresco), Porto (bacalhau em lascas, cebola, salsinha e ovos de codorna) e Viseu (Linguiça portuguesa sobre mussarela, alho-poró e salsinha) e Alentejo (lombo suíno sobre uma camada de queijo, coberto por anéis de cebola, pimentão vermelho, azeitonas e coentro) completam os sabores lusitanos. 

A Itália é homenageada no capítulo Especiais da Bota, onde os sócios escolheram as principais regiões do país e seus ingredientes tradicionais. Da Bologna, a casa traz o seu mais famoso embutido: a mortadela, que é celebrada nessa pizza acompanhada de raspas de limão sobre a mussarela. A Lombardia é conhecida pela variedade de queijos que produz, principalmente a gorgonzola, que é a estrela da redonda que homenageia essa parte da Itália, juntamente com mussarela, queijo de cabra, tomate, arpargos e dill. A Campania batiza a pizza que leva queijo caciocavallo e ricota, dois ingredientes muito saborosos e tradicionais dessa região, mais tomate e sálvia.  A inspiração para a Vêneto veio do radicchio, um ingrediente muito encontrado nas cidades de Treviso, Padova e Verona, que nessa opção é acompanhado de mussarela coberta com pancetta, uva-passa e pinoli.  Caprese (mussarela, mussarela de búfala, tomate-caqui, manjericão e pesto de azeitonas pretas), Piemonte (mussarela coberta com cogumelos e azeite trufado), Puglia Bianca (burrata, rúcula, tomate-cereja e manjericão (não leva molho de tomate) e a Toscana (mussarela, linguiça toscana e alecrim) completam a homenagem à Itália.  

Para aqueles que preferem os sabores já consagrados, a pizzaria separou sugestões tradicionais em seu cardápio como Calabresa (Fatias de calabresa e cebola - opção com pimenta), Margherita (mussarela e manjericão) e Portuguesa (mussarela, presunto picado, ovos e cebola). Outras criações podem ser encontradas no capítulo Pizzas da Casa, onde os destaques são Parma e Brie (mussarela, presunto Parma e queijo brie), Alcachofra à Mineira (alcachofra com queijo minas), Tomatinho (mussarela, tomate cereja, parmesão e pesto de rúcula) e Vegetariana (espinafre, brócolis, berinjela, abobrinha, parmesão, cream cheese,  pimentão vermelho e vinagre balsâmico).  

Para abrir o apetite, vale experimentar os Petiscos da Terrinha (degustação com salpicão, alheira, bacalhau em lascas, bolinho de bacalhau, tremoço e azeitonas), os Petiscos da Bota (degustação com presunto Parma, alcachofra, tomate seco, mussarela de búfala, mortadela e pão italiano) e os clássicos pão de calabresa e alheira.  

O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas. 

SERVIÇO

Alameda dos Anapurus, 1491, Moema

telefones: 5093-0302; 5096-1298; 5049-2346.

Horário de funcinamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado  das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

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